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——合肥七中2019年食堂全體工作人員會(huì)議

  2019年9月5日中午1:30合肥七中行政樓三樓會(huì)議室濟(jì)濟(jì)一堂，來(lái)自李府傳香客和蜀王優(yōu)芙得餐廳在合肥七中食堂工作的100多名工作人員參加合肥七中2019年“衛(wèi)生健康見(jiàn)行動(dòng)，食品安全記心中”為主題的食堂全體工作人員會(huì)議，蜀王優(yōu)芙得餐飲公司C4區(qū)總監(jiān)耿斌、李府酒店管理有限公司事業(yè)部經(jīng)理梁燦參加會(huì)議并做重要講話。合肥七中食堂管理委員會(huì)成員：分管行政的蘇衛(wèi)兵副校長(zhǎng)、分管教學(xué)的張永劍副校長(zhǎng)、工會(huì)主席李躍鵬主任、總務(wù)處巫緒忠主任、保衛(wèi)科許可科長(zhǎng)參加會(huì)議，會(huì)議由分管食堂的阮守鴻副主任主持。

  會(huì)議首先由兩家食堂負(fù)責(zé)人就食堂管理、工作中存在的問(wèn)題及整改措施等方面做匯報(bào)，蜀王的潘全經(jīng)理說(shuō)：在過(guò)去的一學(xué)年中我們餐廳完成了正常的供餐任務(wù)和接待餐任務(wù)，沒(méi)有出現(xiàn)食品安全事故和斷餐現(xiàn)象。一年中我們做了開(kāi)學(xué)季、教師節(jié)、中秋節(jié)、元宵節(jié)、女神節(jié)、高三百日誓師、端午節(jié)等一系列活動(dòng)，豐富了師生課余生活的同時(shí)也得到了廣大師生的一致認(rèn)可。此外，為了在接下來(lái)的學(xué)期中給全校師生提供更好的就餐服務(wù)，我們?cè)谑钇趯?duì)餐廳收餐臺(tái)做了改造，加裝了不銹鋼三層格架，更換了買(mǎi)臺(tái)窗口的海報(bào)，縮短了師生們選餐、收殘時(shí)間；對(duì)四樓小自助窗口產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)；在后堂防火門(mén)外加裝了門(mén)禁，防止了閑雜人員進(jìn)入廚房，為廣大師生的食品安全把好每一道關(guān)。

蜀王潘全經(jīng)理匯報(bào)

  潘經(jīng)理同時(shí)談到在服務(wù)中存在的不足之處及后期整改措施：如手扶電梯衛(wèi)生、衛(wèi)生間保潔和部分死角衛(wèi)生清理不到位。對(duì)此將采取對(duì)人員進(jìn)行調(diào)整，安排專(zhuān)人對(duì)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行清理，做到專(zhuān)人、專(zhuān)崗、專(zhuān)責(zé)，管理人員也會(huì)每天定時(shí)檢查，防微杜漸；再如個(gè)別售賣(mài)員工服務(wù)意識(shí)不夠嚴(yán)謹(jǐn)，給師生打餐時(shí)出現(xiàn)多刷卡現(xiàn)象，針對(duì)此類(lèi)問(wèn)題，在新的學(xué)年里，將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)并踐行企業(yè)文化，力爭(zhēng)做到讓廣大師生滿意。教師餐品質(zhì)和花樣的有待進(jìn)一步提升，本學(xué)期調(diào)整師傅專(zhuān)職負(fù)責(zé)教師餐，保證教師餐品質(zhì)、口味的穩(wěn)定，同時(shí)豐富教師餐菜品種類(lèi)，增加選擇性。

蜀王工作人員

  潘經(jīng)理說(shuō)，我相信在校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo)下，通過(guò)全體蜀王家人的不懈努力，嚴(yán)把采購(gòu)、驗(yàn)貨、制作、留樣、售賣(mài)、清洗、消毒等環(huán)節(jié)，合肥七中餐廳會(huì)越來(lái)越好！

  接著李府傳香客的宣以順經(jīng)理發(fā)言，宣經(jīng)理說(shuō): 食堂工作，安全為先，食品安全是食堂工作的重中之重，是食堂經(jīng)營(yíng)的生命線。我們始終將食品安全工作作為首要任務(wù)，狠抓緊抓時(shí)刻不放松。公司要求所有員工上崗前必須通過(guò)崗前培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)“學(xué)校的管理規(guī)定”、“公司的規(guī)章制度”、“設(shè)施設(shè)備操作規(guī)范”、“員工職業(yè)道德”要求后，經(jīng)測(cè)試合格并持有效健康證后方可上崗。在采購(gòu)、驗(yàn)收上嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生要求操作，落實(shí)采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、儲(chǔ)存等規(guī)范操作。所有采購(gòu)的食品原材料，送貨時(shí)必須具有有效檢驗(yàn)證件，倉(cāng)管做好驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、存檔以備查驗(yàn)，真正從源頭杜絕食品安全隱患。所有售賣(mài)產(chǎn)品必須每餐留樣保存，留樣產(chǎn)品使用專(zhuān)用的留樣冰箱、專(zhuān)用的容器、專(zhuān)人進(jìn)行登記，留樣產(chǎn)品每個(gè)品種不低于125克，保留至少48小時(shí)。存在的問(wèn)題：食堂泔水垃圾處理不及時(shí)，不能做到日產(chǎn)日清；后堂機(jī)器設(shè)備老化，經(jīng)常影響生產(chǎn)；偶有師生反映菜品有異物；改進(jìn)方案：與垃圾處理公司及時(shí)溝通處理；經(jīng)常對(duì)機(jī)器設(shè)備檢查和保養(yǎng)，對(duì)部分設(shè)備添加；培訓(xùn)員工的責(zé)任意識(shí)，減少菜品異物的投訴。

李府傳香客宣以順經(jīng)理發(fā)言

  我們李府傳香客全體員工將不忘初心，一如既往的秉承“質(zhì)量衛(wèi)生安全求生存、主動(dòng)服務(wù)創(chuàng)新求發(fā)展”的服務(wù)理念，在今后的工作中我們會(huì)以更加飽滿的服務(wù)狀態(tài)投入到食堂工作中去，不斷改進(jìn)不足之處，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，為合肥七中廣大師生提供更加衛(wèi)生健康的餐飲保障和一流的服務(wù)水平。

李府傳香客工作人員

  合肥七中分管食堂的阮守鴻副主任首先對(duì)兩家食堂的全體員工一直以來(lái)為七中師生辛勤工作表示衷心感謝，指出了平時(shí)工作中發(fā)現(xiàn)的兩家食堂在食品衛(wèi)生、食品安全、規(guī)范操作等環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題并且提出整改措施。同時(shí)殷切希望：希望在七中工作的食堂管理人員要牢記“落實(shí)比說(shuō)過(guò)了更重要”很多制度、操作規(guī)范不是說(shuō)了、培訓(xùn)了就結(jié)束，關(guān)鍵是在平時(shí)工作中的落實(shí)；希望在七中工作的食堂工作人員要牢記“規(guī)范比做過(guò)了更重要”，始終把規(guī)范操作牢牢記心中；希望全體食堂員工要有安全意識(shí)，要警鐘長(zhǎng)鳴，始終把食品安全放在第一位；希望全體食堂員工要有衛(wèi)生意識(shí)，從食堂就餐環(huán)境衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生、食品加工、食品售賣(mài)、餐飲具清洗、消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的每一個(gè)細(xì)節(jié)把好衛(wèi)生關(guān)；希望全體食堂員工要有服務(wù)意識(shí)，禮貌待人、熱情服務(wù)，讓所有師生愉快就餐。

阮守鴻副主任發(fā)言

  來(lái)自兩家餐飲公司的負(fù)責(zé)人就各自公司在七中食堂服務(wù)過(guò)程中存在的問(wèn)題，以非常誠(chéng)懇的態(tài)度表示一定整改到位，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和管理，讓制度能夠真正落實(shí)，讓操作更加規(guī)范，讓七中廣大師生滿意。

兩家餐飲公司負(fù)責(zé)人發(fā)言

  最后蘇衛(wèi)兵副校長(zhǎng)作重要講話，他首先感謝在合肥七中新校發(fā)展成長(zhǎng)過(guò)程中蜀王和李府兩家食堂全體員工的貢獻(xiàn)。隨后蘇校長(zhǎng)從我們的學(xué)習(xí)、我們的制度、我們的期望、我們的特色四個(gè)方面做重要講話，蘇校帶領(lǐng)全體食堂員工學(xué)習(xí)了“安徽省教育廳安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局安徽省衛(wèi)生健康委員會(huì)關(guān)于開(kāi)展2019年全省學(xué)校食品安全與衛(wèi)生健康專(zhuān)項(xiàng)督查工作的通知”上的“學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)場(chǎng)檢查表”的逐項(xiàng)內(nèi)容，要求對(duì)照?qǐng)?zhí)行；接著蘇校代表學(xué)校宣讀了學(xué)校關(guān)于食堂監(jiān)督管理獎(jiǎng)懲制度：凡舉報(bào)自己企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有違規(guī)行為，經(jīng)核實(shí)，將按【中華人民共和國(guó)食品安全法】處罰，并且保護(hù)和獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)人；凡教職工在工作QQ群里發(fā)布食堂涉及衛(wèi)生、價(jià)格、收費(fèi)、安全、服務(wù)缺失等方面消息，經(jīng)核實(shí)確切，將對(duì)食堂進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，并對(duì)消息發(fā)布人給予經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。在我們的期望和我們的特色，蘇校希望兩家企業(yè)能夠始終依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)，共筑食品安全保障體系，為廣大七中師生提供價(jià)廉物美的食品和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

蘇衛(wèi)兵副校長(zhǎng)講話

  希望兩家食堂的管理人員能夠?yàn)槠咧袕V大師生舉辦一些食品安全方面的講座，開(kāi)展一些進(jìn)入食堂后堂的體驗(yàn)式活動(dòng)讓學(xué)生更多的了解食品安全知識(shí)和食品制作過(guò)程，開(kāi)展特色活動(dòng)，辦出七中食堂的特色。

（阮守鴻撰稿 王惠攝像 教務(wù)處阮守鴻統(tǒng)稿）