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校內(nèi)新聞

“酸辣”課堂 “泡” 出科學探究新滋味

時間:2025-04-03 09:02 作者:徐玲玲 來源:辦公室 閱讀次數(shù):

4月1日,合肥七中高二教室飄起了陣陣酸爽鮮香,18組形態(tài)各異的泡菜壇組成了一場“微生物藝術展”。在完成生物學科選擇性必修三《傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用》單元學習后,全體高二學生用為期兩周的“泡菜制作”實踐項目,將課本知識轉化為一場跨越學科邊界的生命科學探索。

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高二生物組教師團隊創(chuàng)新設計“問題鏈+項目制”學習模式,引導學生從“乳酸菌的呼吸方式”“亞硝酸鹽的生成規(guī)律”等基礎問題出發(fā),自主設計對照實驗。學生們不僅復刻了教材中的傳統(tǒng)泡菜制作流程,更創(chuàng)造性地引入米酒、葡萄酒、葡萄醋等進行制作。

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在實驗過程中,學生們每日用pH試紙監(jiān)測發(fā)酵進程。高二(20)班學生張書奕在觀察日志中寫道:“當看到渾濁的鹽水逐漸澄清,壇沿氣泡規(guī)律性冒出時,課本里的無氧呼吸突然有了神奇的生命律動。”這種將抽象概念具象化的學習方式,使學生的科學探究與創(chuàng)新意識得到顯著提升。

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隨著泡菜壇陸續(xù)開啟,教室變成了美食實驗室,學生們屏息期待的神情里,是課本知識具象化的驚喜?!拔业睦卑撞税l(fā)酵后居然有奶油般的綿密口感,微生物真神奇!” 學生們舉著小瓷碟互相分享,酸辣在舌尖炸開,甜香在鼻腔縈繞,那些曾在課本上靜止的文字,此刻正化作唇齒間鮮活的滋味。

用知識解構傳統(tǒng),以實踐重構認知。在這場從課本到生活的發(fā)酵實驗中,學生們用科學方法改良傳統(tǒng)工藝,在酸辣滋味中品嘗知識的果實,不僅培養(yǎng)了“像科學家一樣思考” 的能力,更在心中播下了連接傳統(tǒng)與未來的創(chuàng)新火種。

撰稿:徐玲玲  統(tǒng)稿:姜睿  審稿:謝慶霞





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